Depuis que j’ai découvert les tartes sucrées crues, j’ai toujours voulu essayer d’en faire une variante salée. Très copieuse, cette quiche aux légumes crus peut être servie comme plat principal, accompagnée ou non d’une salade. C’est très frais et c’est une façon différente de manger des crudités, tant connues pour leur apport maximum en vitamines et minéraux.
La croûte est très similaire à la croûte des tartes sucrées, sauf que l’’on remplace les fruits sechés par les tomates sechées et l’on varie le type de noix utilisée.

Pour la croûte:
1/2 tasse sarrasin déshydraté et moulu
1/2 tasse lin moulu
1 tasse noix de Grenoble
1/2 tasse noix du Brésil
1/2 tasse tomates sechées en huile d’olive
1 pincée de sel

Pour la garniture:
2 tasse de carottes (le reste de la préparation du jus)
1 tasse d’épinards(coupés grossièrement)
1 tasse de nois de cajous
½ tasse de poivron rouge coupé en petits cubes
½ tasse de chou-fleur coupé en petits morceaux
1/3 tasse de courgette
½ oignon
1 gousse d’ail
½ tasse d’eau
1 c à thé du turmeric/curcuma
2 c à soupe sauce soja sans gluten
1 c à soupe de levure maltée en flocons
1 pincée de sel

Etapes:

1. Faire tremper les noix de cajous dans un bol d’eau pendant une nuit.

Pour la croûte:

1. Au robot culinaire, mélanger les noix du Brésil et les noix de Grenoble jusqu’à ce que les noix soient réduites en miettes.  Ajouter le reste des ingrédients au robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
2. Etaler la croûte dans le fond d’un moule à tarte de 22 cm (8 po) de diamètre.

Pour la garniture:

1. Égoutter les noix de cajous.
2. Mettre le mélange de légumes en cubes/morceaux( poivron, chou-fleur) et les épinards coupés grossièrement dans un grand bol.  Réserver.
3. Au mixeur, broyer tous les autres ingredients jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Verser ensuite cette composition dans le bol de légumes et bien mélanger.
4. Déposer le contenu dans la croûte et réfrigérer.

Je me suis inspirée d’une recette du livre Crudissence que j’aime beaucoup.

Din momentul in care am descoperit tartele dulci crude, mi a fost mereu gandul la o tarta sarata plina cu tot felul de legume. Am decoperit o recent si am ramas impresionata de cat de buna si satioasa poate sa fie o tarta cruda.  Se pot folosi legume dupa plac pentru crema, iar crusta se prepara la fel de usor ca si crusta de la o tarta dulce, doar ca fructele uscate trebuie inlocuite cu rosii uscate !

Crusta :
1/2 cana  faina de hrisca (deshidratata si mixata)
1/2 cana faina de in
1 cana nuci romanesti
1/2 cana nuci de Brazil
1/2 cana rosii uscate (pastrate in ulei de masline)
Putina sare

Crema :
2 cani morcov ras ( ce mi a ramas de la fabricarea sucului))
1 cana spanac (taiat mai gros)
1 cana nuci de caju
1/2 cana ardei rosu taiat in bucatele mici
1/2 cana canopida taiata in bucati mici
1/3 cana dovlecel
½ ceapa
1 catel de usturoi
½ cana apa
1 lingurita turmeric/curcuma
2 linguri sos de soia fara gluten
1 lingura drojdie
Putina sare

1. Mai intai lasam nucile de caju la hidratat pentru o noapte.

Pentru crusta :
1. Intr-un blender, mixam nucile braziliene si cele romanesti pana cand sunt maruntite( dar nu faina). Adaugam celelalte ingrediente in robotul culinar si mixam pentru o abtine ‘un blat’ uniform.
2. Intindem blatul pe o forma( diamentrul de 22 cm) tapetata cu hartie de copt.

Pentru crema:
1. Aruncam apa de la nucile de caju si le clatim bine.
2. Putem amestecul de legume taiate marunt( ardei rosu, conopida) si spanacul intr-un vas.
3. Cu ajutorul robotului culinar, mixam restul ingredientelor pana cand obtinem o crema uniforma. Turnam aceasta compozitie peste legumele taiate marunt si amestecam bine.
4. Turnam continutul peste blat si il lasam la congelator pentru cateva ore.

Se pastreaza la congelator pentru 3-4 zile.